第２回はリクエストにお応えして！四谷のさんま祭り

☆メニュー☆

さんまの刺身

さんまのマリネ

さんまをオイルに漬けてさんまのコンフィ

さんまと豆のトマト煮込み

〆は島根の新米のもち米で炊いた釧路名物さんまんま

酒は日本酒と生スダチのサワーとスダチハイボール

秋でしょ、三陸といえばこれでしょ、ということで、目黒じゃないけどさんま祭開催です。

実は南三陸ではサンマの水揚げはないので、ほうぼう問い合わせて、南三陸の魚屋さん「さかなのみうら」から80本をお取り寄せ。

ドコサヘキサエン酸（DHA）たっぷりで頭が良くなる～

でも焼くだけだと飽きるよね、ということで、炭火で贅沢焼き魚だけじゃない！

目の前でさばく秋刀魚の刺身あぶり、マリネなど、サンマのフルラインナップでお出迎えです。

塩しておきます。

炭火でじっくり。

コンフィーは骨もほろほろ。

さばき方は、Youtubeを何度も見て、10本さばいて習得。出刃包丁は親戚からゲット。

炙ります。

この時期は脂がのっているので、炙って脂を落としたほうが、わたしは好み。

南蛮漬け。

マリネ。

焼き魚はちゃんと炭火。

お客様がみんなで火の面倒を見てサンマを焼いてくれています。

炭火を落として外を片付けた途端に雨が降り出すサプライズ。

神様が味方してくれたということでしょうか？

シャワーを浴びたくらいでは取れないほどにサンマの匂いが染み付き、服も身体も2度洗いの夜。

そのくらい脂ののったサンマだったということですね。

サンマは自宅で食べてももちろん美味しいし、みんなで食べればもっと美味しいということを発見。

まった来年もお楽しみに。