南三陸に行ってきました。GWぶり。 夜行バスで仙台へ。仙台からはレンタカーで三陸道をひた走ります。 今回の目的は、南三陸の新しい図書室のオープニングイベントに参加すること。 いま南三陸には本屋さんがありません。 本を読みながらのんびりできるところも、殆どありません。...

桐箱に並べられて取引されるウニは、贅沢品の代名詞。 もちろんいいモノは美味しいけれど、剥いたウニの身の形を保つために用いられるミョウバン等により、品質の良くないものは強烈に海臭くなってしまいます。 殻付きウニは、むき身にする手間がかからないため、むき身よりもお安い上に、保存...

新鮮なほど美味しいホタテ。 お刺身も、殻付きを仕入れて、まだ元気なホタテで作れば、甘みも引き立ちます。 ホタテ用のヘラがあると便利。殻付きホタテをお取り寄せするとふつうは入っていますが、スプーンでも代用できます。 殻のふくらんだほうを下にして、下側の殻に付いているべろべろを...

☆メニュー☆ ◎ナスと出汁巻きのウニあんかけ ◎クリームチーズのウニ味噌漬け ◎ごま豆腐のウニのっけ ◎ホヤ酢 ◎ホヤ天ぷら ◎小エビと海苔のかき揚げ ◎ホタテ刺身・蒸し ◎ウニ蒸し・焼き ◎ホヤ刺し ◎自分でつくるウニ丼...