はじめてでも簡単！殻付きホタテのさばき方

新鮮なほど美味しいホタテ。

お刺身も、殻付きを仕入れて、まだ元気なホタテで作れば、甘みも引き立ちます。

ホタテ用のヘラがあると便利。殻付きホタテをお取り寄せするとふつうは入っていますが、スプーンでも代用できます。

殻のふくらんだほうを下にして、下側の殻に付いているべろべろを剥がします。

ここにヘラをいれてぐりぐり。生きているホタテだと閉じて指を挟むので気をつけてね。

丁寧に、殻にそってはがすと身が傷つきません。

片方剥がれたらもう片方も剥がす。

主に食べるところは真ん中の貝柱なので、周りに指を入れて引き剥がします。

ペロッととれます。

とれました。

洗ってカットすればお刺身に。

カルパッチョやサラダにしてもOK。甘みを楽しんでね。