UTAKKO BURUMEの翌日、歌津の金比羅丸にO・JA・MA！ 一昨年できた新しい牡蠣小屋で、お母さんがホタテを剥いています。 飲食店への卸も多い金比羅丸では、剥き身ホタテの出荷も始めたそう。 いただいてしまいました。 でっかい！！　そして甘い！！...

シルバーウィークの南三陸でフェス開催！ ちょろっと覗いて参りました！ 夕べ遅くまで雨だったのに、ケロッと晴れた！ 久しぶりの青空がまぶしい～ 「UTAKKO BURUME」とは、「地元の言葉で"歌を振る舞う晴れ舞台"」（公式HPより）の意。 ほんとにフェスだー！！！...

夏です！！！！！！ 梅雨も明けまして、正真正銘の夏でございます。 早いもので東京に戻って一年ですよ（遠い目）。 そんな中、 旬の海幸をいま食べないでどうする！とばかりに、ホームパーティにホタテを持ち込んだ話。 どーーーーーん！！！ なーまーびーーーーーーる！！！...

南三陸に行ってきました。GWぶり。 夜行バスで仙台へ。仙台からはレンタカーで三陸道をひた走ります。 今回の目的は、南三陸の新しい図書室のオープニングイベントに参加すること。 いま南三陸には本屋さんがありません。 本を読みながらのんびりできるところも、殆どありません。...

桐箱に並べられて取引されるウニは、贅沢品の代名詞。 もちろんいいモノは美味しいけれど、剥いたウニの身の形を保つために用いられるミョウバン等により、品質の良くないものは強烈に海臭くなってしまいます。 殻付きウニは、むき身にする手間がかからないため、むき身よりもお安い上に、保存...

新鮮なほど美味しいホタテ。 お刺身も、殻付きを仕入れて、まだ元気なホタテで作れば、甘みも引き立ちます。 ホタテ用のヘラがあると便利。殻付きホタテをお取り寄せするとふつうは入っていますが、スプーンでも代用できます。 殻のふくらんだほうを下にして、下側の殻に付いているべろべろを...

☆メニュー☆ ◎ナスと出汁巻きのウニあんかけ ◎クリームチーズのウニ味噌漬け ◎ごま豆腐のウニのっけ ◎ホヤ酢 ◎ホヤ天ぷら ◎小エビと海苔のかき揚げ ◎ホタテ刺身・蒸し ◎ウニ蒸し・焼き ◎ホヤ刺し ◎自分でつくるウニ丼...

肉厚で美味しいワカメという話をすると、必ず昆布と混乱されてしまいますが、ワカメと昆布は違います。 南三陸のワカメの収穫についてはこんな感じ。 ３月４月は、現地で実際に漁船に乗り、ワカメの養殖場を見学できるツアーもたくさんあります。...

☆メニュー☆ 生わかめしゃぶしゃぶ からのー 牡蠣しゃぶ ブリしゃぶ チキン南蛮タルタルめかぶ めかぶちゅるちゅる ワカメの中華炒め 牡蠣の天ぷら ワカメの天ぷら アオサごはん ワカメしゃぶしゃぶはこの時期だけのお楽しみ！...

☆メニュー☆ 牡蠣のオイル漬け たらとジャガイモのグラタン 牡蠣と白子のグラタン たらのぎゅうぎゅう焼き たら鍋 たらと白子のフリットあとフライドポテト 牡蠣のてんぷら しめの雑炊 ぶりぶり白子のフリット美味すぎ。 どーん！鱈の白子です。...